早餐吃银耳,润肺养胃、滋补生津

2020-04-27 10:24 | 云南生活网

温度逐渐开始升高,春天的脚步越来越近,这时候气候仍然干燥,正是吃银耳的好时候。

春季口干、舌苔发黄吃什么?早餐吃银耳,润肺养胃、滋补生津

 

银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大家庭喜爱的食物,其中所含有的活性成分银耳多糖,具有特殊的保健功能。银耳无论是颜色、口感、功效都与燕窝相似,价格便宜,因此有“穷人的燕窝”之称。

明清之际,天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品,如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”

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科学实验证明,银耳主要的药理有效成分是多糖,银耳多糖是银耳最重要的组成成分,占到干重的60%~70%,而银耳多糖是一种重要的生物活性物质,具有增强人体免疫功能,正确地食用能够达到扶正固本效果,非常适宜在流感高发的春季食用。

春季时,人容易上火,经常会出现舌苔发黄、口腔溃疡、口干等,所以,饮食要以清淡为主,而将银耳加枸杞做成粥或者汤是常见的吃法,在早餐的时候吃上一碗银耳汤,可以起到补水、滋补生津、润肺养胃的效果。

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不过,大家在购买银耳的时候要小心,水果蔬菜都是买新鲜的好,但银耳还是买干制的比较好,最好不要买鲜银耳,否则可能会产生中毒的后果。

与泡发的木耳一样,鲜银耳中可能含有一种细菌,叫椰毒假单胞酵米面亚种,当鲜银耳发生变质,这种细菌就会产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。

事实上,在所有细菌引起的食物中毒里,它可能是最凶险的。这种毒素没有特效解药,可以引起肝肾损伤,引发器官衰竭甚至导致死亡,国内曾经出现过不少因为吃变质鲜银耳导致人死亡的案例。

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因为这种毒素,很多地方规定不允许售卖鲜银耳,所以现在市场上很少见鲜银耳,如果是买干银耳的话,大家也要注意不要泡得太久。

在泡发银耳的时候建议大家用冷水来泡,用热水泡银耳的话,银耳不易充分发开,口感还会绵软发黏,更可能造成一定的营养损失,而且大家最好多次冲洗,以免一些银耳用硫磺熏蒸过,用浸泡、清洗的方法可以将大部分硫磺去除。

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