疫情放开后几乎所有人都“阳了”一遍，过程痛苦不说，恢复期还特别长，并伴随各种失眠头疼、咳嗽痰多、无力气喘等后遗症，尤其现在临近年底，人员流动大，这个时候最怕的就是二次感染。

 

免疫力作为抵抗病毒的第一道防线，加强补充蛋白质才能强化人体的防御机制，增强体质，避免再次感染。临近过年，提醒中老年人：多吃5种“高蛋白”菜，增强抵抗力，避免二次感染，健康过大年。

一、山药

推荐做法：【山药饼】

 

1.准备山药两根，去除外皮后切成段，用过清水洗干净，然后放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。

 

2.15分钟以后把山药取出来，用勺子摁压成山药泥，放在一边晾凉，然后加入适量的白糖，倒入100毫升牛奶，2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，和成柔软的面团，用盘子盖住发酵2个小时。

 

3.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，取出面团挼搓排气后搓成长条，，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。

 

4.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼。电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。

 

5.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，美味即成。

 

二、鸡肉

推荐做法：【清蒸鸡】

 

1.准备半只三黄鸡，去除淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚趾后清洗干净；水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片；小葱切成段，生姜切成丝和花椒一起。

 

2.把配料和三黄鸡放在一起，加入食盐4克，料酒10克去腥，均匀地涂抹在鸡身上腌制30分钟，给鸡肉码底味。

 

3.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，放上泡发的木耳，放入上大气的蒸锅中，中火蒸20分钟。

 

4.20分钟以后取出蒸熟的三黄鸡，挑出葱姜、花椒，把鸡汁倒入碗中，加入蒜泥、食盐调成蘸，把三黄鸡斩成件，摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。

 

三、白菜

推荐做法：【白菜猪肉炖粉条】

 

1.五花肉洗干净，去除肉皮、切成薄片；粉条先用开水烫5分钟，烫至没有硬芯以后捞出来换凉水浸泡，这样粉条更筋道；白菜洗净、掰成小块；把菜叶和菜帮分开；再切点葱姜片，放入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒备用。

 

2.把锅烧热、加入植物油滑锅，以免炒肉片时粘锅，然后倒出热油、加入凉油，倒入五花肉进行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来更加爽口、不油腻。

 

3.然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒腥味，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒以免白菜出水，然后加入适量的开水炖煮。

 

4.汤汁炖白以后加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，搅拌化开调料，再放入泡软的粉条炖5分钟，让它吸收汤汁入味，出锅以后撒上香菜、美味即成。

 

四、萝卜

推荐做法：【炸丸子】

 

1.青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味。

 

2.然后放入一把面粉，适量的干馒头碎增加香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就可以了。

 

3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油。

 

4.然后升高油温至6成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要太长，30秒钟即可捞出。经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆，控过油以后盛入盘中，就能享用了。

 

五、鸡蛋

推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】

 

1.番茄去皮，切成滚刀块；四个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克，搅拌打散成蛋液；另外切点葱花备用。

 

2.锅内烧油，油温六成热时倒入蛋液，高油温炒鸡蛋能快速膨胀定型、炒出出来更松软，蛋液全部定型以后用勺子打散，倒出备用。

 

3.锅内再烧油，倒入番茄、加入少许食盐、生抽，翻炒出汁水，然后倒入鸡蛋继续翻炒，让鸡蛋吸收番茄汁入味，最后撒撒航葱花美味即成。