香飘四溢的几道土家菜介绍,营养美味用心搭配

2022-03-15 20:10 | 云南生活网

  凉拌豆角

  做法

  豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热。

  蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎。

  把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。(辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱)

  锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

  豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中。

  蜜汁酥皮虾

  材料:大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝

  做法:

  1、大虾剪去虾枪、虾腿,开背去虾线,吸干水分,两面粘淀粉,入六七成热油中炸至皮酥肉嫩,捞出待用。

  2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用。

  黄豆炖猪蹄儿

  食材:猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只

  做法

  1、干黄豆提前三小时用水泡着

  2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净

  3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了

  4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐,加一点桂皮八角,高压25分钟。

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