风味小炒鸡家常菜分享,香飘四溢

2022-03-15 22:22 | 云南生活网

  风味小炒鸡

  食材:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油

  做法:

  1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。

  2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

  3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

  4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。
 

  小炒猪皮

  材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许

  做法:

  1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。

  2、将煮好的猪皮切条

  3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

  牛肉炒辣椒

  食材:牛肉半斤、辣椒2个,蒜、姜丝、葱头、生抽、生粉适量

  做法:

  1.牛肉切片,倒入一些酱油和一点点水,再加入姜丝蒜末,用生粉拌匀,腌制半小时左右;辣椒切块;

  2.油锅加热,将腌制好的牛肉倒入快速翻炒至变色,盛出备用;

  3.用牛肉盛出后剩下的一些热油,加入蒜片、葱头、辣椒爆香后;

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