黄豆芽炒豆腐,鲜香美味

2022-03-15 20:11 | 云南生活网

  黄豆芽炒豆腐

  食材:黄豆芽120克、韭菜30克、胡萝卜30克、老豆腐1块、生抽适量、醋1勺、蚝油1勺、盐适量

  做法:

  1.将豆腐切成约1厘米厚的小方块。

  2.将韭菜切成段。

  3.豆腐用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄,夹出备用。

  4.将胡萝卜切片。

  5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油拌匀备用。

  6.热锅倒油烧至八成热。

  7.放入黄豆芽和胡萝卜翻炒10秒。

  8.放入煎豆腐翻炒10秒。

  9.浇入料汁翻炒10秒。

  10.放入韭菜翻炒10秒。

  11.放入适量盐翻炒5秒即可出锅。

  回锅肉

  食材:400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

  做法:

  1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

  2、)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却

  3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

  4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

  5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

  6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

  7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

  8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

  9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

  五香排骨

  精选3道好吃诱人的下饭菜,每次上桌后都觉得饭煮少了

  做法:

  1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀,腌制半小时

  2. 炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油

  3. 留少许的底油,用花椒、葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒

  4. 调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁

  5. 倒入翻炒后的排骨上,加适量的水,没过排骨的量。

  6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡,大火收汁。

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