立夏节气,可以多吃点这些蔬菜,清淡养心祛湿

2020-05-06 13:15 | 云南生活网

立夏,是夏季的第一个节气,立夏后,万物繁茂,气温逐渐升高,表示温暖的春季已经结束,炎热的夏季即将开始。饮食上宜清淡、多补水,多吃易消化、富含维生素的食物。夏季要多注重养心,还得消暑祛湿,在夏天可以多吃点这些蔬菜,苦瓜、莲藕、莴苣、茄子、空心菜、苋菜等,这些蔬菜具有增进食欲、补充营养、消暑健身的功效。下面分享10道这些蔬菜的做法,适合立夏节气吃,你也学会了,做给家人吃,清淡养心,消暑祛湿。

立夏节气,可以多吃点这些蔬菜,清淡养心祛湿,教你家常做法

 

【肉丝尖椒烧茄条】材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法:

1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条。

2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌至10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。

3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝。

4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用。

5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。

6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。

7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。

立夏节气,可以多吃点这些蔬菜,清淡养心祛湿,教你家常做法

 

【家常茄子炒尖椒】所需材料:茄子500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、酱油1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,茄子去蒂洗净,尖椒洗净。

2.把茄子先切成片,再切成像筷子粗细的丝,加少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样茄子炒制时,就不会吸收太多的油,吃着不油腻,这样做茄子就不费油,教你做茄子的好方法,少油又味美,只需比平时做菜多一步,用很少的油炒制就可以了,这是做茄子省油的小窍门。

3.尖椒去蒂,对半切开,去掉辣椒籽,斜刀切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入腌制好的茄丝翻炒2-3分钟,把茄丝炒软,炒出茄子的一部分水分,这样茄子能更好地入味。

5.淋入半碗水,淋入酱油,烧制入味2-3分钟,腌制时已经放盐了,烧制时就不用放盐了。

6.烧制剩少许汤汁时,下入尖椒丝翻炒均匀,撒上蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

立夏节气,可以多吃点这些蔬菜,清淡养心祛湿,教你家常做法

 

【红烧茄子】材料:茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉

做法:

1.将茄子洗净,把茄子切成滚刀块。

2.将切好的茄子放在大碗内,加入少许盐、拌匀、腌制10分钟。

3.将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉,搅拌均匀待用。

4.锅加油加热至7成热,下入茄子炸至茄边微红,捞出沥油待用。

5.锅留少许油,下入葱姜炒香,下入茄子翻炒均匀.

6.淋入调好的碗汁,加热至汤汁粘稠,汤汁都包裹在茄子上,撒上蒜末,炒匀即可。

立夏节气,可以多吃点这些蔬菜,清淡养心祛湿,教你家常做法

 

【鱼香茄条】所需材料:茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙

做法步骤:

1.将茄子洗净切去头尾,再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟。

2.木耳提前泡发好,将尖椒切成丝,辣椒籽不要,木耳切成丝。

3.将碗内加入白糖,米醋、生抽、老抽、淀粉,少半碗水,搅匀调成汁。

4.锅加油烧至7成热,下入茄条炸制,炸制茄条的边缘微红,将茄条捞出控油。

5.将锅内留少许底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,再下入葱花,姜末,蒜末炒香。

6.下入尖椒丝,木耳丝翻炒均匀。

7.下入茄条,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,翻炒均匀,使芡汁都包裹在茄条上即可,关火,盛出装盘。

立夏节气,可以多吃点这些蔬菜,清淡养心祛湿,教你家常做法

 

【凉拌茄子】所需材料:茄子500克、尖椒2个、油盐适量、干辣椒5个、大蒜3瓣、酱油2汤匙

做法步骤:

1.将茄子去蒂洗净,尖椒去籽切成小丁,大蒜切末,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要。

2.蒸锅加水烧开,将茄子放入,盖上锅盖,大火蒸15分钟,将茄子蒸熟,如果不知道茄子熟没,用筷子扎一下,能轻松把茄子扎透,茄子即是熟了,把蒸好的茄子晾凉。

3.将茄子用手撕成条,放在大碗内待用。

4.将蒜末和尖椒丁放在碗内,放上干辣椒段,锅加油烧开,把油加热至冒烟,将热油浇在碗内辣椒上,注意不要把干辣椒炸糊,再将碗内加入酱油,少许盐,搅拌均匀,这样拌茄子的调料汁就做好了。

5.​将调料汁淋在茄子上,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,是不是很简单呢。

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【苦瓜炒蛋】所需材料:苦瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.鸡蛋磕入碗内,用筷子打散。把苦瓜洗净,切去两端,再顺长切成两半,用汤匙刮去苦瓜的瓤,和白色的部分,苦瓜瓤白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。

2.把苦瓜瓤刮干净后,再把苦瓜顺长对半切开,再斜刀片成片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,滴入几滴油,下入苦瓜焯水半分钟左右,苦瓜颜色变深绿,将苦瓜捞出,苦瓜焯水可以去除一部分的苦味,苦瓜焯水时在水中加入少许盐和几滴油,会使苦瓜颜色更翠绿, 经过刮瓤,焯水两个步骤,苦瓜的苦味减轻了许多,吃着没什么苦味了。

4.把焯好水的苦瓜放在冷水中投凉,捞出沥净水分。苦瓜焯水后,放在冷水中投凉,可以保持苦瓜脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花,蒜末爆香,下入苦瓜翻炒均匀。

7.下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

立夏节气,可以多吃点这些蔬菜,清淡养心祛湿,教你家常做法

 

【糖醋苦瓜】所需材料:苦瓜1根、熟芝麻少许、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤:

1.把苦瓜洗净,再顺长切成两半,用汤匙刮去苦瓜的瓤,和白色的部分,苦瓜瓤白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。

2.再将苦瓜顺长切成两半,再把苦瓜斜刀片成片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入苦瓜焯水,将苦瓜焯水1分钟左右,苦瓜颜色变深绿,将苦瓜捞出,苦瓜焯水时在水中加入少许盐,会使苦瓜颜色更翠绿。

4.将苦瓜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,苦瓜焯水后,放在冷水中投凉,可以保持苦瓜脆嫩的口感,颜色也不会变黄,苦瓜经过焯水和投凉后,苦味变得很淡,吃着不苦。

5.将苦瓜放在大碗内,加入少许盐,再加入白糖和米醋,拌匀,盛出装盘,撒上适量的熟芝麻就可以了。

立夏节气,可以多吃点这些蔬菜,清淡养心祛湿,教你家常做法

 

【油泼莴笋】所需材料:莴笋1根、油盐适量、葱1段、干辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、

做法步骤:

1.摘去莴笋表面的叶子,去除根部不新鲜的地方,把莴笋削去外皮。

2.葱切细丝,干辣椒切小段,用水湿一下,这样不容易炸焦,辣椒籽不要。

3.再将莴笋顶刀切圆片,如果莴笋较细,就斜刀切片。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入莴笋烫一下,立即捞出,莴笋焯水时,在水中加入少许盐,会使莴笋颜色更绿。

5.把焯水后的莴笋放在冷水中投凉,捞出控净水分,莴笋焯水后,放在冷水中投凉,可以保持莴笋脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

6.把莴笋摆在盘内,放上葱丝,再把干辣椒段放在葱丝上,四周淋入蒸鱼豉油。

7.锅加油烧热,把油加热至冒烟,将热油浇在干辣椒油和葱丝上,激出葱香味和干辣椒的香味,吃时拌一下即可。

立夏节气,可以多吃点这些蔬菜,清淡养心祛湿,教你家常做法

 

【蒜蓉炒空心菜】所需材料:空心菜500克、油盐适量、大蒜4瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.空心菜择洗干净,挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。用手掰它的梗,嫩轻轻松的就掰断了,且不拉丝,说明就嫩,水分多,老的则不容易掰断,水分少。

2.将空心菜切成段,大蒜切末。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入空心菜焯水半分钟,将空心菜捞出。

4.把空心菜放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩。

5.锅加油烧热,下入一半的蒜末爆香,下入空心菜翻炒均匀,加入盐,鸡精,剩下另一半的蒜蓉,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

立夏节气,可以多吃点这些蔬菜,清淡养心祛湿,教你家常做法

 

【蒜蓉炒苋菜】所需材料:红苋菜500克、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.苋菜挑选时,可稍微掐一下根茎,新鲜苋菜能掐断,且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。叶片颜色深的有营养。根上带泥的苋菜比较新鲜,也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净,但不易储存,买回家后最好当天食用。

2.首先择去苋菜茎部较老的部位,再把苋菜投洗干净,大蒜剥去外皮,再切成末。

3.锅加水烧开,加入少许盐,再淋入少许油,下入苋菜焯水1分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分。苋菜焯水时,在水中加入少许盐和油,会使苋菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持苋菜脆嫩的口感,焯水还可以去除苋菜大部分的草酸。

4.锅加油烧热,下入蒜末爆香,下入苋菜,大火快速翻炒均匀,加入盐和少许鸡精,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

 
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