,这3种“养肝菜”别忘吃,鲜嫩营养正当季

2023-05-04 00:19 | 云南生活网

草长莺飞二月天”,春天的到来,不光带来了万物复苏,更引发了阳气上涨季节交替导致肝火一天比一天旺,人体很容易出现心烦意乱焦虑暴躁的现象。

平时除了多散步、适当运动,也要从饮食上调理春燥带来的肝火旺盛。这个时候不要老吃萝卜白菜了,3种春季“养肝菜”鲜嫩营养正当季,常吃安稳过春天

一、韭菜

推荐做法:【韭菜丸子汤】

 

1.一把韭菜,切成碎末放入盆中,打入一个鸡蛋,加入少许食盐,反复抓揉摁让韭菜出出水,然后放入一把面粉继续拌匀,全程不放水靠韭菜汁调糊,抓揉至能够挤成丸子就可以了。

 

2.几根洗净的小葱,切成葱花,放在盆中多淋一些芝麻香油增香。加入食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀腌制10分钟。

 

3.锅内烧水,水微微烧开的时候转小火。抓一把馅料,从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中。丸子全部下完以后稍微调大点火力,继续慢慢煮。

 

4.丸子全部飘起来以后打去浮沫,把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香,再放入一勺面糊让汤汁更浓,出锅前淋入蛋液飘成蛋花 ,再撒把荆菜叶、美味即成。

 

二、菠菜

推荐做法:【菠菜拌鸡蛋】

 

1.准备菠菜一把,清洗干净;碗中打入两个鸡蛋,加入食盐1克入底味,少许水淀粉增加鸡蛋液的韧性,搅拌打散;再切点蒜米、小米椒圈备用。

 

2.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,让菠菜色泽更加鲜亮防止营养流失,水烧开以后放入菠菜,焯水能够减少菠菜中的草酸,菠菜断生后倒出来,用清水冲洗,冷却控水。

 

3.锅内烧油,充分滑锅,烧热以后倒出热油,倒入一半鸡蛋液,轻轻转动锅,利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼,定型以后沿着锅边淋一圈植物油,淋植物油能使蛋饼脱离,鸡蛋饼周围翘起时翻面,把另一面也煎黄煎定型即可出锅,把煎好的蛋饼叠起来,切成宽条备用。

 

4.盆中倒入蒜末、小米椒,加入食盐1克,味精1克,白糖少许提鲜,生抽5克,陈醋5克,香油5克,葱油5克,放入菠菜、鸡蛋皮,颠盆拌匀后即可,一道营养又健康的菠菜鸡蛋就做好了。

 

三、荠菜

推荐做法:【荠菜馅饼】

 

1.盆中放入适量的面粉,加入食盐2克增加筋性,拌匀后一分两半,一半用开水烫,一半用清水和,搅成絮后揉成团,放在一边饧上十来分钟。

 

2.荠菜择洗干净后剁碎,加入适量的食盐腌制一会儿,杀水、去土腥味。腌好以后挤干水分,加入鸡粉,淋上植物油拌匀,提前裹一层油膜防止在煎的时候出水。

 

3.面团饧好以后揉光滑、搓成条、揪成大小一致的面剂子,然后擀成薄面皮,在面皮上铺一层荠菜、打一个鸡蛋,再用一个面片盖住,用个圆盘轧一圈做成饼坯。

 

4.电饼铛烧热,均匀刷上油,把饼坯放入锅中,盖上盖子,开小火烙2-3分钟。

 

5.时间差不多时,打开盖再刷上一层油,翻过来再烙2分钟,饼鼓起来时说明菜已经熟了,再来回翻几下即可出锅,美味即成。

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