羊肉串的秘制腌肉配方!学会你也可以做,

2023-05-04 00:18 | 云南生活网

最近淄博羊肉串火了!新闻遍地都是,淄博连广告费都省了,全国各地的游客,都要来尝一尝羊肉串的味道,为了拉大游客量,政府还出台了一系列的相关政策,全都是偏向游客的,公平秤、不宰客、价格透明化。

 

淄博有令人心旷神怡的美食,其中最让人流口水的,就是当下火爆的“羊肉串”,在淄博地区比较盛行,尤其是夏季就要到了,约上三五个好友,吃羊肉串、喝啤酒,妙哉!

 

如果你想吃羊肉串,又不想去摊上吃,可以试试自己烤,这也是很多家庭的选择,烤羊肉串无需准备过多的东西,无需专门设备,现在网络上都有“烧烤三件套”,烤炉、无烟煤、调料等,也就百十块钱,自己只需把羊肉腌好,就可以上炉子烤了。

 

如果你也喜欢吃羊肉串,但是苦于没有自己的配方,那么不妨学一学这个腌肉配方。

肥瘦搭配小技巧:

很多人穿肉的时候,喜欢只放瘦肉,认为瘦肉好吃,肥肉太腻,其实大错特错了,一根正宗的羊肉串,最好是肥瘦搭配,穿两块瘦、再穿一块肥,肥肉在烤制的时候,会释放出油脂,滋润整根肉串,给人的感觉,也油润鲜香。

 

羊肉切成1.5厘米左右,羊腿肉、羊里脊都可以,提前一天晚上腌好,第二天吃之前穿好即可,穿肉串的签子,用金属的竹签都行。

腌羊肉串

食材:羊腿肉、洋葱、植物油

调味:食盐、辣椒粉、孜然粉


1、买羊肉的时候,告诉店老板,我们需要烤着吃,老板自然就懂给你割什么肉,羊腿肉比较合适,最好肥瘦搭配,前面咱们说过了,肥肉油润鲜香,可以增加不少风味,把羊肉处理干净,改刀切成小块。

 

2、把羊肉放入盆中,开始准备腌肉,洋葱一个,切成细丝,再加入适量的白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食盐,食盐少放一点点,舀入两勺植物油,翻拌均匀,只需这几种调味,就可以烤的很好吃,当然,洋葱也是必不可少,可以去腥膻味。

 

3、把羊肉和调料翻拌均匀,越均匀越好,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏中,大概5-6个小时,彻底去腥入味,时间越长越好,着急吃可以少腌一会。

 

4、接下来就是串串时间了,注意肥瘦相间搭配,一块肥、一块瘦,或者一块肥、两块瘦,一斤羊肉大概可以穿12-15串,二斤能穿30串差不多,比卖的实惠多了。

 

5、烤肉串的时候,就比较考验自己的手法了,注意勤翻动,烤的时候,刷点羊油,个大的肉串,熟的也慢,烤的外焦里嫩,开始撒盐粒,烤到肉串滋滋响,再放孜然辣椒面,大概十分钟左右,就可以开吃了,光闻着香味就饿了,边吃边喝真滋润。

 

边烤边注意味道的变化,孰能生巧,多烤两次就会了,真的很简单,如果对烤炉拿捏不好,也可以用家中的烤箱,先预热一会儿,把上下火调到200—230度之间烤10分钟,拿出来撒小料,继续烤5分钟,大功告成,即可开吃,口感嫩滑,一点也不老。

炭火烤的更美味,每年的这个时间段,就是吃烤串的最佳时机,可以提前准备好工具,周六周末的时候,领着家人一起烤一次,既锻炼了动手能力,又能吃的很满足

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