煮饺子时,“点水”还是“不点水”?区别很大,建议看看

2022-09-12 14:19 | 云南生活网

谁还不会煮饺子啊?

虽然身处南方,但偶尔也会在家煮北方饺子吃,还记得读中学的时候,爸妈是双职工,为了解决我的午餐问题,家里就会购买各种口味的速冻饺子,中午放学回家,我自己就会在煤气炉子上煮饺子,按照老妈教我的,先煮开一锅开水,然后就放入速冻饺子,等到再次开锅的时候,就加入少许凉水,连续这么三次之后,北方饺子就煮好了。

那时只要是吃饺子,我老妈在家的时候,都会给我调制一碗蘸料,有生抽、陈醋、蒜泥和姜末,淋上一勺用干辣椒炸香的食用油,用来蘸饺子,别提多美味。

每当中午我一人在家煮饺子当做中午饭的时候,我都会往碗里直接倒点香醋和少许的老干妈辣椒酱,搅拌均匀蘸着饺子吃也非常好吃,偶尔家里没有辣椒酱的时候,就直接往饺子碗里放入生抽和陈醋,同时还会加入少许煮饺子的汤水。

这是我煮饺子的基本方法,从来都没有想过这个方法不对,当我媳妇给我煮饺子吃的时候,我才发现,原来煮速冻饺子时,还有这么多的窍门。

北方人吃的饺子大多是现吃现包,但类似我这样的南方人,基本上吃的都是速冻饺子,速冻饺子能够吃到现包的那种饺子口感吗?

以前我是想都不敢想的,有一次家里包饺子,猪肉白菜馅和韭菜鸡蛋馅的,一样包一部分,同时,冰箱里还有少许上个月我媳妇给爸妈包的猪肉白菜馅的饺子。

我媳妇通过实践让我在那天吃到了速冻的猪肉白菜馅的饺子,那个口感真的同现包现煮的是一个味,速冻饺子在下锅煮之前,先放入凉水中浸泡5-8分钟,让速冻饺子吸收更多水分之后,再下锅用凉水煮,这种方法特别适用速冻饺子。

今天有网友给我留言,想让我给大家介绍一下煮饺子的窍门,那我就给大家说说这个话题:煮饺子时,“点水”还是“不点水”?区别很大,建议看看,饺子更好吃!

大家也可以在评论区给我们留言,说说您的做法?您在家经常包饺子吗、吃得最多的是什么馅的饺子?

 

一、煮饺子的这些方法您都知道吗?

煮饺子的方法都是日常生活中的经验总结,无非是常规方法、煮饺子不粘锅的方法、煮饺子不破皮的方法,下文,我们简单的给大家介绍一下:

1、常规方法,锅中将水煮沸,依据煮锅的大小,放入适量的饺子 ,太多容易导致饺子相互粘连,然后需要用一个锅铲搅动锅中的饺子,这样就能够让刚刚放入锅中的饺子不会相互粘连。

然后就是盖上锅盖,等到锅中的饺子再次煮沸,漂浮起来就可以捞起来吃了,这里有一点大家需要格外注意,如果饺子煮沸后之后,没有漂浮起来,可以多加几次凉水,将饺子煮至漂浮起来就可以了。

2、煮饺子不粘锅的方法,在家擀饺子皮的时候,每500克面粉加入1个鸡蛋,饺子皮里增加了足够的蛋白质,在煮饺子的时候,蛋白质收缩凝固,饺子皮就会变得结实,自然就不会粘连。

水煮开之后,可以往锅里加入适量食盐,等到锅中的食盐完全溶解之后,再放入饺子,按照这个方法煮饺子,不用搅动、不用点水,水开了也不会外溢,在饺子煮熟的过程中,饺子也不会粘连。

饺子煮熟后,往往盛出装盘后,随着温度下降,盘子里的饺子就会粘连在一起,我们可以将煮熟后的饺子在装盘之前,在温水里浸一下,然后再装盘,就不会粘连了。

3、煮饺子不破皮的方法,煮饺子的水烧开之前,先放入少许的大葱,水开之后再放入饺子,按照这个方法煮饺子,饺子是不会破皮的。

 

二、煮饺子加凉水、点水的原理是什么?

按照上文介绍的方法,无论是常规方法,还是煮饺子不粘锅的方法,都没有提及加凉水或者点水的事情,其实这是因为海拔的问题,由于地区的海拔不一样,可能会造成水温不够,煮饺子的时候水沸腾了,多次加入凉水多次沸腾后饺子就容易煮熟了。

而在我们日常生活中,煮饺子的时候,很容易遇到这样一种情况,饺子入锅,煮沸后没有多久,锅中的饺子水就会慢慢往外溢,所以,才会分多次加入凉水,或者是点水。

 

三、煮饺子时,“点水”和“不点水”的区别?

我不知道在北方地区煮饺子是不是需要点水,但我知道,在煮饺子的时候,水烧开了,可以往锅里加入适量食盐,等到锅中的食盐完全溶解之后,再放入饺子,按照这个方法煮饺子,不用搅动、不用点水,水开了也不会外溢,将饺子煮熟的过程中,饺子也不会粘连。

当然大多数小伙伴在煮饺子的时候,遇到的问题就是沸腾的饺子水外溢的问题,如果,我们煮饺子的时候,按照上文介绍的办法,往水里加入适量食盐,煮饺子的这个最开始的时间段,是要敞开锅煮饺子的,因为敞开锅,锅中的蒸汽就能很快消失,饺子在锅中随滚水滚动,等到饺子皮煮熟之后,再盖上锅盖,蒸汽和沸水很快就将热量传递给肉馅,不用多久饺子馅也就煮熟了。

这样的方法其实是最简单的,但这个办法也是有问题的,虽然简单,但因为没有反复点水的过程,实际上是在头几次煮饺子的时候,非常的不好掌握饺子是否煮熟。

如果有三次点水的过程,加上锅中放入少量食盐,饺子水不外溢,煮好的饺子也不会相互粘连、破皮,那是我们遇到的最困难的事情,其实就是如何判断饺子是否煮熟?

所以,大多数南方和北方家庭,他们都不会涉及海拔导致的水温不够的问题,但依然还是会3次点水煮饺子,其实有如下几个原因?

1、比如南方地区,吃饺子的频率低,或者自家包饺子的频率少,没有过多的实践,也就没有完全总结出适合自己的经验,所以,就会按照大众的方法,在煮饺子时选择点三次水的方法,小的时候,我妈就是这样教我的。

2、还是指南方地区,在街头巷尾,看到商家煮饺子的时候,也是反复点水,但我们却没有注意到,南方的大多数商家,在煮饺子的时候,除了点水,还会盖上锅盖。

3、其实不点3次水,按照上文介绍的方法,饺子肯定是能煮熟的,而且还会非常的好吃,却无法判断饺子是否煮熟,所以说,点三次水之后,就知道饺子煮熟了,这个方法还是非常有作用的。

 

四、煮饺子不破皮不粘锅的技巧?

煮饺子除了开水下锅外,其实大家往往会忽略这么一件事情,煮饺子盖上锅盖和不盖锅盖是有区别的,至少锅中的水温是有差别的,煮饺子肯定是先煮饺子皮,然后再将馅煮熟,这个过程大家想想就明白。

但大家不知道的是,煮饺子皮的这个最开始的时间段,是要敞开锅煮饺子的,因为敞开锅,锅中的蒸汽就能很快消失,饺子在锅中随滚水滚动,等到饺子皮煮熟之后,在盖上锅盖,蒸汽和沸水很快就将热量传递给肉馅,不用多久饺子馅也就煮熟了。

按照这个逻辑煮饺子,饺子皮肯定不会破、饺子的汤水也会非常清亮、而且饺子也不会相互粘连。

 

五、怎么判断饺子是否煮熟?

上文介绍过了,如果没有点三次水的这个过程,好像我就不知道如何判断饺子是否煮熟?看似这个问题比较简单,实际上,我们只不过是采取最简单的方法,下文给大家介绍一下,怎么判断饺子是否煮熟?

1、煮熟了的饺子有这么几个现象,饺子会漂浮起来、饺子会鼓起来、饺子变得胖乎乎的,非常的有光泽,如果这三种现象同时出现,就说明饺子从里到外都煮透了。

2、不同馅料的饺子,煮的时间也是有差别的,所以,学会观察饺子煮熟后的状态,还是很有必要的。

3、现包的饺子和熟冻的饺子煮的时间也是有差别的,也是要学会观察饺子煮熟后的状态。

 

写到最后,还想啰嗦几句,煮饺子为什么要加水?可以不加吗?弄懂之后才知道原来区别很大,由于地区的海拔不一样,可能会造成水温不够,煮饺子的时候水沸腾了,多次加入凉水多次沸腾后饺子就容易煮熟了。

而在我们日常生活中,煮饺子的时候,很容易遇到这样一种情况,饺子入锅,煮沸后没有多久,锅中的饺子水就会慢慢往外溢,所以,才会分多次加入凉水,或者是点水。

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