炸花生米时,出锅直接撒盐是错误的,多加1个步骤,酥脆不返潮

2020-02-13 18:07 | 云南生活网

油炸是下酒菜花生米的众多做法中最为经典的一种,经过油炸的花生米,抓一把塞进嘴里,香酥脆,越嚼越香,让你吃一次便上瘾,家里有爱喝酒的,当然这油炸花生米就不能少,时不时做上一次花生米,放在冰箱里随取随吃,特别方便,可能会有人质疑放的时间长不会回潮吗?其实只要用正确方法做,花生米便会香酥不回潮,大家在炸花生米的时候,需要注意直接下锅炸不对,油热下锅炸也不对,用正确方法做才会好吃,而且炸好的花生米出锅后直接撒盐也是不对的,多加上1个步骤,才会更加好吃,下面我便将油炸花生米的正确做法详细分享给大家。

炸花生米时,出锅直接撒盐是错误的,多加1个步骤,酥脆不返潮

 

油炸花生米的做法:

备用食材:花生米适量,植物油适量,食盐适量,白酒3滴;

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制作过程:第一步,首先将所需要的花生准备出来,将花生剥壳,取出花生米,准备好的花生米放入在一个容器中,淘洗干净后,重新加上干净的水,将花生米浸泡30分钟,让其吸饱水;

炸花生米时,出锅直接撒盐是错误的,多加1个步骤,酥脆不返潮

 

第二步,然后将处理好的花生米捞出,控一控其中的水分,放入在锅中,不用加油,干炒片刻,将其中的水分蒸发后,即可淋入少许的食用油,稍微没过花生米一点便可以了,小火开始炸;

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第三步,注意过程中需要不停翻炒,经过炸制的花生米因为吸油个个变得非常饱满,待将花生米炸至变色的时候,基本就差不多了,时间不要太长了,这个时候关火,用漏勺将花生米从油锅中捞出来;

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第四步,稍微的沥一沥其中的油,然后将其放入在一个比较大的盘子中,然后趁热滴入几滴白酒,快速用筷子翻拌均匀,然后再用筷子将沾上白酒的花生米扒拉开,不要叠放在一起;

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第五步,待将花生米充分晾凉之后,便可按照个人的口味撒上食盐、孜然粉等,注意一定是在凉后再撒,搅拌均匀后,即可开始享用,香酥脆,特别好吃,多余的可以装进一个干净的玻璃容器中,密封放入冰箱保存。

 

烹饪小技巧:

1、炸花生米,直接下锅炸不对,油热下锅也不对,正确方法应该是将其事先放入清水中浸泡一会,吸足水分后,花生米便会膨胀起来,这样的花生米更加饱满,而且注意下锅的时候,先不要加油,将其中的水分煸出,再加油,这样炸的花生米香酥脆;

2、出锅直接撒盐也是错误的,多加1个步骤,便是在其中滴入几滴白酒,充分晾晾后再加盐,这样可以防止因为其中的水汽而导致花生米不酥脆,并且这样做后,花生米的防潮作用也很好;

3、花生米一定要凉透后再吃,更加酥脆。

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