饱受质疑的“吃啥补啥”理念,有了生物学解释

2022-03-08 23:55 | 云南生活网
  ▲大脑与核桃的外形对比。
 
  近些年来,“吃啥补啥”的说法已成为媒体的重点辟谣对象,网上一搜,批判的科普文章比比皆是。现如今,只要一提起“吃啥补啥”,绝大多数人脑海都会冒出一个念头:不是骗子就是脑残。
 
  当我们diss“吃啥补啥”时,究竟在diss什么?
 
  吃啥补啥,真的是空穴来风吗?
 
  其实,早在唐朝时期,药王孙思邈就发现了动物脏器与人类脏器的相似性,并首次提出“以脏补脏”的说法。至明朝时期,医学家李时珍也提出了“以骨入骨,以髓补髓”的类似理念。之后,随着这种用药方式的流行,民间慢慢就出现了“以形补形”、“吃啥补啥”的概念。
 
  尽管在古典医籍有所记载,但在现代营养学看来,所谓的“以形补形”简直荒谬,因为不管人吃的是什么,也不管你吃的红枣有多红、核桃长得有多像大脑,它们最终都会被消化系统分解成氨基酸、葡萄糖等基础化学物质,并被肠胃吸收供全身所用,而无法补益到特定部位中去。
 
  生活中,人们常说“吃燕窝不如吃鸡蛋”,其实也是基于食物营养的角度来理解的。
 
  ▲氨基酸(RCHNH2COOH)的化学结构,它被认为是动物所需蛋白质的基本物质。
 
  一直以来,“吃啥补啥”的观点始终未被科学证据予以支持,以至于人们时常会对中医产生质疑、失去信心,并因此引发了不少中西医纷争。
 
  “吃啥补啥”真的是谬论吗?事实或许并非如此!
 
  身边有不少人以亲身经历告诉39健康新知,“吃啥补啥”有一定道理:一位朋友声称自己儿时贫血,但服用阿胶一段时间后,贫血症状消失了;还有来自广东的友人,他们肺燥时喝猪肺西洋菜汤、腰酸背痛时吃猪腰炖杜仲,每次都能“汤到病除”。
 
  这些功效难道仅仅是心理暗示在作祟?在科学界,“吃啥补啥”究竟有没有合理的解释?
 
  ▲广东人喜欢喝猪肺汤,以达到润肺目的。
 
  饱受质疑的“吃啥补啥”理念,有了生物学解释
 
  在过去的十余年里,来自南京大学生命科学学院的张辰宇教授,一直将目光聚焦于一个领域——微小RNA(microRNA)。
 
  微小RNA是一段长度在20个碱基左右的核糖核酸片段,广泛存在于生物体中。一个生物自产的微小RNA,能进入线粒体控制其基因表达。
 
  按这个说法,倘若其他物种的微小RNA分子进入了人体,是否会对人体基因产生调控作用?
 
  2012年,张辰宇团队在权威期刊《CellResearch(细胞研究)》上发表了一篇文章,他们报告了一项令人惊讶的发现:动物体内的血清和器官里,竟然找到了植物微小RNA的踪迹。比如,水稻中一种称为“MIR168a”的微小RNA,在中国人的血清中含量特别丰富。看起来,它们可通过消化系统进入人体血清与器官中去。
 
  研究还显示,水稻微小RNA“MIR168a”,可抑制人体中LDLRA1基因在肝脏中的表达。
 
  通俗点来说就是:中国人经常吃的大米饭中含有的微小RNA,可通过饮食进入人体内,并能避免被消化系统彻底分解,最终进入人体血液与器官中,实现基因的跨物种调控。
 
  这项研究让人感到振奋,如果情况属实,那么就意味着“吃啥补啥”有了科学的生物学解释:吃这件事,不仅仅是化学物质分解、吸收那么简单,还可能包含了生物信息的传递,人吃了某种食物后,会受到食物中微小RNA的影响!
 
  2020年8月,《CellResearch(细胞研究)》再次刊登了张辰宇团队关于微小RNA的相关研究。新的研究发现,动物体内一种名为“SIDT1”的蛋白质,专门负责将微小RNA从细胞外运送至细胞内,那些SIDT1缺陷的小鼠,对食物微小RNA的吸收率出现下降趋势。
 
  张辰宇团队两项关于微小RNA的重磅研究,让中医“吃啥补啥”观点有了“翻身”的希望,让“食疗”理论有了为自己辩驳的新武器。
 
  “吃啥补啥”真的完全不靠谱吗?
 
  实际上,“吃啥补啥”并非完全不靠谱,比如:
 
  动物骨头中的钙、镁可促进骨骼生长;
 
  动物胆汁内的去氢胆酸具有疏肝利胆的功效;
 
  动物胰腺提取的胰岛素可治糖尿病;
 
  猪血、鸭血含有的铁元素对缺铁性贫血有效……
 
  还有,核桃中含有的omega-3脂肪酸和多酚,有助于降低老年人的认知障碍;切开的胡萝卜像人眼,内含的胡萝卜素可转化为维生素A,对眼睛有保护作用……
 
  ▲切开的胡萝卜像人眼,内含的胡萝卜素可转化为维生素A,对眼睛有保护作用。
 
  中国人讲究“药食同源”,如今,越来越多的西方研究也已证明,“食疗法”也有理论基础。比如,近些年发表在国际医学期刊的研究显示,不同的食物可作用于人体肠道微生物,进而影响人体的新陈代谢、激素分泌、体重、情绪等,对人体健康产生深远影响。
 
  当然,中医讲究辨证施治,“吃啥补啥”并不意味着所有人“吃什么”就能“补什么”,“以形补形”也不是让大家专门吃与器官相似的食物。对于老人而言,就不建议“吃脑补脑”,因为猪脑属于高胆固醇食物,摄入过多易诱发心脑血管疾病;而对于肝病患者来说,也不能吃肝补肝,因为会进一步加重肝脏负担,影响康复。
 
  如今,中西医纷争愈演愈烈,对待同一件事物、同一种疾病,二者经常会发生矛盾对立。实际上,这种情况的出现,原因在于中西医各自遵循一套复杂而又独立的理论体系,比如“肾”在西医看来,只是一个器官,而中医说的“肾”,还含括了生殖、泌尿、免疫、内分泌、神经等系统组织。
 
  实际上,现代科学的核心标准就是“可证伪”,这说明科学只是有限真理,它在发展的过程中,需要不断否定,才会有不断发现。
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